Gefüllte Schweinelende "Tricolore"

1 große Schweinelende
2 rote Paprika
150 gr. Pecorino
1 Töpfchen Basilikum
1 EL französischer Senf
1 EL Fenchelsaat
Grobes Salz, Pfeffermühle

 

Vorbereitung:

1. Die Paprika der Länge nach halbieren, waschen und im Bratrohr bei höchster Stufe Oberhitze mit der Haut nach oben solange grillen bis die Haut (fast) schwarz ist. Dann heraus nehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
2. Die Schweinelende parieren, und Kopf und Spitze abschneiden. Längsseitig spiralförmig die Lende aufschneiden.
3. Die Lende dann (ähnlich einer Rinderroulade) flach auf dem Tisch auslegen, mit dem Senf dünn bestreichen und die abgezogene Paprika flach darauf legen. Auf die Paprika dann dünne Scheiben des Pecorino legen. Als letzte Schicht die Basilikumblätter legen. Dann die Lende wieder fest zusammen rollen, so dass fast die ursprüngliche Form wieder entsteht. Mit Küchengarn die Lende wie einen Rollbraten binden.